SU GHIRAITHU A SA GAVOESA (DE ANTONI MARCHI SORU)

Undregu de su Ghiraithu a sa gavoesa:

Sambene de Mannale,

Napa de porcu iscazada, Chepudda (prus nde tenet mezus est.)

Pane fresa de Gavoi sa perra grussa, pistau a fine.

Pipere nigheddu moliu. Pacu sale cha si podet azunghere in su pratu.

Si ponet in s’Intestina, si prendet a cropos. Si d’at una buddidedda 10-15 minutos, si sighit sa cotura in sa C.adric.a. Cherent isch.ios manizare cun duos fustes supra sa vrama.

Si secat a fitas e onzi unu lu mandigat cumente li paret. Azudau dae pane fresa (de Murdeu, Sale, Sedda, Medde. Corona, Sanna) ifustu, uliva nova o chie nde tenet Pira in cufetu.

In mancanssia de Bruschete de Gavoi bufamos Cannonau de Mamujada .

® Ricetta fornita e pubblicata d Antonio Marchi Soru

Per gli italiani: la traduzione: in aggiornamento