VIDEO LAVORAZIONE FIORE SARDO

6 Ago, 2020 | Galleria immagini, Visitare a Gavoi | 0 commenti

Il fiore sardo conosciuto con il nome di Gavoi

Il Fiore Sardo di Gavoi viene prodotto seguendo le antiche tecniche di lavorazione. Viene ottenuto da latte di pecora sarda con la lavorazione del latte a crudo. Il latte viene portato a temperature di 35/36 gradi. Raggiunta la temperatura si mescola con caglio (di agnello o di capretto) quindi si lascia cagliare per una trentina di minuti. Una volta adagiata sul fondo si procede con la rottura della cagliata poi con una sorta di pressatura della stessa. Una prima fase questa per lo spurgo del siero. Inizia dunque la vera e propria lavorazione della forma. Si raccolgono i pezzi dal fondo e si depositano in appositi contenitori. Si continua con forti pressioni manuali affinché avvenga il massimo spurgo del siero (video di Giorgio Fanni)

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IL FIORE SARDO NEGLI SCATTI FOTOGRAFICI DI SIESKO

IL FIORE SARDO NEGLI SCATTI FOTOGRAFICI DI SIESKO

Reportage fotografico di Francesco Mereu (Siesko nome d'arte) lavorazione del fiore sardo,il formaggio dei pastori. Piccola anteprima di un lavoro molto più ampio, eseguito nel corso di diversi anni e stagioni nel territorio della Barbagia. Il lavoro per chi fosse...

Trekking a Lohorra Gavoi

Trekking a Lohorra Gavoi

Trekking e calate in corda doppia a Gavoi nel cuore della Barbagia , posizione strategica fra Nuoro ed il Gennargentu, , fra boschi graniti e corsi d'acqua. Nelle vicinanze di Gusana, video di Paolo Castro

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